Insalata di Rinforzo with our Essential in Vinegar
“Each wave of the sea has a different light, just as the beauty of who we love.”, composed the exalted english writer Virginia Woolf. Inside the recipe that we recommend today there is indeed a lot of "Sea". A light dish but at the same time nourishing and to enjoy during a summer lunch break.
Ingredients per 4 persons
- L’essenziale in aceto
- Baccalà 350gr
- Orzo 80gr
- Farro 80gr
- Olio Evo de “Gli Amici di Morgan”
- Limone
- Rucola
Procedimento
- Versate il liquido di governo dell’Essenziale in una pentola capiente ed in esso cuocete il baccalà per 6/7 minuti. Successivamente togliere la pentola dal fuoco e lasciar riposare, intiepidendo per circa un quarto d’ora.
- Nel frattempo cucinate orzo e farro in acqua bollente, avendo cura di tenerli belli al dente. Una volta scolati, condite i cereali con 1 cucchiaio di liquido di governo dell’Essenziale ed 1 cucchiaio di Olio EVO. Aggiustate di sale, se lo ritenete opportuno, ed aggiungete il succo di mezzo limone e la buccia dello stesso
- Preparate nel piatto la base di cereali e poi disponeteci sopra il baccalà, guarnite generosamente con il nostro Essenziale tagliato a piccoli pezzi e delle rucoletta fresca.
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